根据英国很有名的厨奶Mary Berry的食谱改编滴~做出来绿油油的cheese香十足(图片拍出来有点色差……)!不过原食谱是大量用了basil罗勒叶,我在这边家乐福木有找到,于是用香芹和蒿子秆替代了(浓浓中国风╮(╯▽╰)╭),味道依然很好•﹏•
下面的量是3-4人份,面我买的那种干的意大利鸡蛋宽面,煮出来有点散桑心……不过国内很少买到fresh pasta干面也就勉强可以了
用料
意大利宽面 | 250g |
蒿子秆 | 80g |
西芹 | 30g |
开心果 | 100g |
糖 | 1/2 tsp |
Parmesan cheese | 100g |
蒜 | 两瓣 |
橄榄油 | 120ml |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
培根片 | 4-5 片 |
洋葱 | 少许 |
开心果绿叶酱拌意大利宽面(无basil版)的做法
50g蒿子秆和30g芹菜用开水焯1分钟,过冷水后吸干水备用
将步骤1的菜,糖,开心果,cheese和切块的蒜放入搅拌机粗搅,再加入油和50ml凉水搅拌至成糊备用。
盐水煮意大利宽面,并留下100ml煮面水。煮面的时候将培根切成小段,和洋葱炒熟备用
将步骤2中的糊糊倒入炒锅加热沸腾,加入煮好的面,培根条,切碎的剩下30g蒿子秆和煮面水(慢慢加入,够稀了就停)。将面和酱搅拌均匀,加入适量盐,胡椒,干罗勒末。出锅摆盘•﹏•
小贴士
原方子是没有肉的,我加了点培根,同理还可以用salami或者其他肠或熏肉。
另外原方子里面还加了100ml奶油,英国人有多喜欢奶油大家懂的……我没加奶油做出来已经一盘吃下去有点腻了╮(╯▽╰)╭
制作糊糊的时候可以加一点牛油果,口感更清新•﹏•