这个季节的时令蔬菜品种丰富,看到农家卖自己种的青椒,非常新鲜,第一个就想到了虎皮青椒这道菜😋
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用料
青椒 | 1斤 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
油 | 适量 |
生抽 | 1大勺 |
醋 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 2小勺 |
鸡精 | 少量 |
芝麻(或香葱) | 适量 |
虎皮青椒(饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜)的做法
青椒洗净去芯儿
尽量沥干水分(有水的话等会儿下油锅容易飞溅)
将蒜、姜切碎,并准备好花椒
调酱汁(用饭碗):生抽(一大勺)+醋(一大勺)
继续加入:盐(一小勺)+白糖(两小勺)+少量的鸡精,搅拌均匀,酱汁就配好了【注意:看勺子的大小,分小勺和大勺】
锅中倒入适量油,可以稍微多一点点
油温六成热,倒入青椒,中小火慢煎
煎好一面,煎另一面(这一面稍微煎过了一点点,但不影响口感),煎到青椒都变软
青椒变软后,用锅铲划到一边,倒掉锅里多余的油,剩一点油开小火,加入蒜末、姜末、花椒,炒香
然后一起搅拌均匀(保持小火)
倒入酱汁,换中火翻炒一会儿后就可以关火了
然后用筷子一个个从锅里夹出来摆盘
淋上锅里剩余的汤汁和蒜末,撒上白芝麻(没有可换成葱花),完成😍下饭吃味道很好☺
小贴士
虎皮青椒属于稍微重口一点的菜,如果青椒买的偏辣的话,吃起来就更重口了😁不过配米饭吃起来香~