口感松软,可口香甜,简单易学,一起来做。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 100克 |
砂糖 | 50-60g |
蜂蜜 | 10g |
牛奶 | 25一35g |
泡打粉 | 2g |
水怡 | 10g |
细沙 | 25g/个 |
曰式铜锣烧的做法
将全蛋加糖加蜂蜜,搅拌均匀。再加入25克的牛奶,搅匀。
加入过筛的低粉,搅拌均匀。夏天放入冰箱冷藏静置1小时以上。或过夜,让面粉充分吸收蛋液并松驰。
将静置好的面糊加入泡打粉,搅拌均匀,再看面糊的稀释成度来决定是否再加牛奶,最后面糊完成状态是抬起打蛋器,面糊流下时画线条在表面迅速消失,这样就可以制作了。
将不粘锅中火加热大约200度左右,放入一小勺。我用的是冰淇淋勺,9分荡一勺,饼皮大约8cm。
当饼皮面上有气泡时,立刻翻面。
翻面再煎5秒左右,用手指压一下表面有回弹,就熟了。
这个量大约能做12个。
加入25克的细纱馅,浇上蜂蜜,立即享用,松软可口。
控制好温度,不容易烤焦。
小贴士
注意事项1,煎饼时一定要看住,有气泡立即翻面,否则就糊了。
2,现做现吃味道最好。