重庆人都懂的,万能蘸料!
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用料
姜 | 1个 |
蒜 | 5个 |
红小米辣青小米辣 | 1:1配量 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
海鲜酱油 | 2勺 |
秘制涮肉蘸料的做法
姜切成姜沫备用
青小米辣和红小米辣剁碎,家里有料理机或者搅拌机也可用机器搅碎,但不要搅蓉了
蒜压成蒜蓉备用
锅内倒多一点色拉油,大火烧热
转中火,倒入姜沫
再倒入蒜蓉,翻炒出香味
倒入辣椒碎
加适量盐,加1勺蚝油,翻炒熟佐料
油可以适当多放些,利于保存
炒好的佐料用来涮肉、烫火锅、蘸豆花、下面都是很好的搭配