突然想到那时候在观澜吃到的手撕鸡了 炒鸡好吃 热的 老板的一个小吃车里煮着汤 看着黄黄的 闻起来还有淡淡酸菜的味道 因为不断煮鸡 汤底也越来越浓郁……煮熟后拿出来用夹子撕 然后调味 葱花香菜 花生米 辣椒油 醋 生抽 之类的 然后打一些煮鸡的原汤……味道爽辣开胃貌似有酸菜的酸 香（花生米香菜的香）
用料
| 盐 | 克 |
一个靠手撕鸡发家的老板的做法
因为这个老板手撕鸡生意很火爆 所以周围也很多人也做 但是完全不是一个层次的 一个天一个地
老板用的是冰冻的仔鸡 08年卖十块钱一份 煮也就煮几分钟就好了 因为仔鸡所以肉质都比较嫩 不需要讲究火候
他做的是热拌菜 汤底是有味的 再加上拌味道加持 最主要是汤底的味道很特别
这样的事情我见过不少 就是看别人做那个好然后好多跟风做 可是顾客认的是味道 所以只有他家生意好 别的做这个的生意都不怎么样 甚至有的惨
就像我在坂田吃到的肠粉 因为他家生意好 所以周围又开了很多家 但是……没学到内涵呀