用料
猪肉末(肥瘦相间) | 1000克 |
马蹄(去皮) | 200克 |
鸡蛋 | 一个 |
料酒 | 40克 |
蚝油 | 40克 |
老抽 | 25克 |
糖 | 5克 |
白胡椒粉 | 适量 |
酥炸小肉丸的做法
马蹄打碎(不用太碎)
所有调味料放入肉末中拌匀后,倒入马蹄碎继续拌匀
朝一个方向搅上劲,感觉粘稠就可以了。手上沾湿,用汤勺舀一勺肉末到手上,左手扔到右手(重复几次),把肉圆下入油锅(差不多七成热,只要不是很热就行)。炸至金黄色即可捞出。
也可以稍微炸一下(微微金黄色)捞出,冷冻保存,下次吃前解冻然后复炸一下。
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