老西门一带是上海面馆的激战区,某次又去上海必吃榜复兴中路大肠面家,果然又是长长的队伍,转战隔壁马路吉安路上,瞄准一家本帮杨春面,当时点的什么面忘了,只记得被一道配菜惊艳了一下下,回家就复刻起来,N次N次这道香油榨菜片了。
买榨菜头时,特意跟菜场的阿姨说,我要脆脆的不要特别咸的那种💃
用料
榨菜头 | 2颗 |
糖 | 100克 |
生抽酱油 | 50克 |
芝麻油 | 50克 |
鸡精(可用可不用) | 勺 |
香油榨菜片的做法
榨菜用纯水洗净,我因为买的是不怎么咸的直接切片,若是那种咸咸的需要用纯水浸泡一下,盒子或碗消毒备用,一层榨菜片一层白砂糖
均匀倒入生抽酱油,我用的万字酱油,更鲜香了,再撒上几滴鸡精(可用可不用)
最后再倒入重重的麻油,浸润半天,夏天冷藏哦
脆爽、鲜香