逛超市想买筒骨,卖完了。营业员说猪脸骨买一送一,又想起小时候妈妈炖的猪脸骨汤,至今回味心头,母爱的滋味经久不散。于是果断买下,制作这道猪脸骨炖莲藕玉米汤。汤色淡黄,汤味甘甜,骨香肉酥,回味绵长。
用料
猪骨 | 500克 |
玉米 | 1根 |
藕 | 1节 |
胡萝卜 | 1根 |
葱 | 1小把 |
姜 | 7片 |
盐 | 1汤匙 |
白胡椒粉 | 半汤匙 |
猪骨莲藕玉米汤的做法
猪骨头凉水下锅,大火烧开,沸腾2分钟左右,充分逼出血水浮沫。再用温水冲洗干净,放一遍备用。
莲藕、玉米、胡萝卜,切块备用。
香葱洗净打结备用,有葱白最好,我这个是中午用掉葱白了所以没有。
生姜洗净切片备用。汤煲洗干净,擦干锅底和四周的水分。
锅里放满清水,架在火炉上。
依次放入猪骨、玉米、莲藕。
大火煮沸2分钟,转小火炖30分钟。30分钟后,开盖,取出葱结,放胡胡萝卜。再小火慢炖20分钟。
开盖,调入盐、白胡椒粉,出锅转盘。
小贴士
1,焯水时必须冷水下锅,水开后煮2-5分钟(视骨头大小而定),能充分逼出里面的脏东西。
2,胡萝卜容易软烂,因此推迟30分钟放,炖20分钟的口感正好。
3,胡椒粉的功效与作用:味辛、性热,入胃、大肠经;有温中下气,消痰解毒的功效;在汤里放一些,不仅提鲜增香,让汤味跟具回味感,而且在寒冷的冬天喝一碗汤下去,能起到很好的预防感冒祛除寒意的作用。