老农民酸汤肥牛做法 食材 步骤

肥牛是一种高密度食品，美味营养又健康，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源，适合各个年龄段的人食用。一道酸辣爽口的开胃菜， 好多川菜馆都把它定为特色菜， 酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。

用料  

老农民酸汤肥牛的做法  

1. 1、泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，金针菇豆芽清洗干净，小米辣切成小段儿；

2. 2、炒锅入少许油，先下姜蒜蓉， 再入泡野山椒、黄灯笼辣酱一勺炒香；

3. 3、煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用

4. 、汤中放入金针菇豆芽烫熟，烫好后盛入碗中铺底；

5. 另起一锅，加一些清水烧开后，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，倒入酸辣汤；

6. 最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。