鲜、香、营养。
用料
油豆腐 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
黑木耳 | 8克 |
小油菜 | 200克 |
姜 | 8克 |
葱白 | 8克 |
大蒜 | 2瓣 |
盐、味精、胡椒粉、料酒、麻油各适量 |
蛋皮油豆腐的做法
木耳水发软后大点的撕成两半洗净,三角油豆腐一切二,鸡蛋打散煎成蛋皮后切小块,油菜洗净,姜蒜切小片,葱切小段。
热锅倒入适量油葱姜蒜爆香,倒入适量开水,下蛋皮大火煮二分钟再下油豆腐、木耳、料酒、盐、胡椒粉盖上盖煮四分钟,下油菜、味精、麻油翻匀,水淀粉勾薄芡起锅,撒点葱花即成。
小贴士
我喜欢用油豆腐角,也可用豆腐泡,油豆腐角一切二是为了吸入蛋汤汁,煎蛋皮时油要多点(有大油更好),尽量煎厚。煮蛋皮时不能放盐,让蛋白质充分释放,汤汁才鲜浓。