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在莆田特色小吃中,“套肠”久负盛名。是将一副长长的猪肠翻出反面,洗净后用竹筷顶住小肠的前端,经一次次反复宰展,套成一个银圆大小的实心圆环。这种加工好的套串小肠放入锅中,加卤料用文火炖熟,待食用前切成细片或段块,层次均匀分明,肉质感强,品尝起来,卤味浓郁,又脆又嫩。 可直接吃或沾料,也可和其它菜如西芹,韭菜,荷兰豆等炒着吃。
用料
套肠炒青椒的做法
套肠切段
青椒切块
干锅热油(可加葱头爆香,吃辣的也可加🌶️)
加入套肠青椒,差不多炒软就可以加盐生抽调味即可出锅。因为套肠已经经过卤制,不用加太多调料,加少许盐给青椒提味就行了