自小不爱葱,却被一碗葱油拌面刺激了深藏的味蕾。自家做的葱油,家家味道都不同,可以拌面,可以炒菜,只要一点点,所产生的的变化是让人惊喜的!
用料
香葱 | 2捆 |
植物油 | 1.5杯 |
酱油 | 1杯 |
砂糖 | 1杯 |
自家制葱油的做法
香葱洗干净,用厨房纸擦干,我喜欢细细的口感,所以用刀划成丝,这样葱汁也发挥得更好。
热锅下凉油,火力为中小火,放葱丝慢慢煸香,期间要耐心的慢慢翻动,确保葱丝受热均匀,一般底下的容易焦,最好用不粘锅。
慢慢煸干葱丝
一直煸到葱丝变干,颜色呈金黄色,大概是这个状态,不能太干,一会放酱油和糖的时候还要再煸一下,太干会糊的。
把糖,酱油直接倒进锅里。大家放心,不会有油跳出来的,很安全。锅里会冒一点点泡,让葱丝再在油锅里待5分钟左右,关火。锅里油的温度会让葱丝继续脱水,这样出来的状态最好,糖融化后跟酱油结合在一起,绝对是拌面的精髓所在哦!
冒泡的状态
关火, 待葱丝完全脱水,温度稍凉就可以入瓶了,常温保存即可。
香气四溢